BAVARESE ALLA MANDORLA PRALINATA
INGREDIENTI
500g di latte intero
8 tuorli
200g di zucchero
bacca di vaniglia
200g di pasta di mandorle pralinata QUI
1l. di panna
16g di colla di pesce
PREPARAZIONE
Montate leggermente i tuorli con metà dello zucchero e i semini della vaniglia, e intanto portate a bollore il latte con la bacca vaniglia e il resto dello zucchero, quando il latte bolle versatelo nei tuorli e amalgamate e riportate il tutto sul fuoco a 82°c.
Filtrate il tutto e unite la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata, fate raffreddare leggermente e unite la pasta di mandorle pralinata e la panna montata.
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