CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO ALL’ARANCIO

INGREDIENTI

115gr.di panna liquida
13gr.di buccia di arancia grattugiata
100gr.di tuorli
350gr.di cioccolato bianco
9gr.di colla di pesce
600gr.di panna montata

PREPARAZIONE

Portate a bollore la panna liquida e versatela nei tuorli sbattuti con la scorza d’arancia e riportare sul fuoco e cuocere a 82-85°c, fate intiepidire a 50°c e unite la colla ammollata e strizzata e versate sul cioccolato tritato.
Emulsionate per 2 minuti con un minipimer e fate raffreddare e unite la panna montata.