CREMA ALLA BIRRA

Credete che sia ubriaco??? nooooooo !!!!

INGREDIENTI

125g di birra scura
200g di zucchero
188g di tuorli
500g di mascarpone
375g di panna montata
8g di colla di pesce

PREPARAZIONE

Cuocete la birra con lo zucchero a 121°c, e incominciate a montare i tuorli, quando lo sciroppo arriva in temperatura versatelo sui tuorli e continuate a montare finchè non arrivi a 35-40°c.
Intanto sciogliete anche la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata e aggiungetela al composto di tuorli, unite il mascarpone reso cremoso in precedenza e poi la panna montata fate riposare in frigo, prima di usarla rendetela cremosa.

Ottima per preparare un tiramisu` un po` particolare ma gustoso !!!