CHANTILLY ALLA FRUTTA

Oggi vi insegno come preparare una chantilly alla frutta di qualsiasi frutto a voi preferito.

INGREDIENTI

250gr.di purea di frutta a scelta
q.b.di succo di limone
375gr.di panna montata
50gr.di zucchero
15gr.di colla di pesce, 4 gr.se si vuole più morbida

PREPARAZIONE

Scaldate parte della purea a 45-5’°c insieme allo zucchero.
spegnete e fate sciogliere la colla di pesce ammollata in acqua fredda e poi strizzata, aggiungere il resto della polpa fredda e unite la panna montata.
Fate riposare in frigo almeno 4 ore e utilizzate come volete, sia in coppa o per decorare e farcire dolci