CHANTILLY ALLE CILIEGIE
INGREDIENTI360g di purea di ciliege
180g di zucchero
succo di limone
8,5g di colla di pesce
500g di panna montata
180g di zucchero
succo di limone
8,5g di colla di pesce
500g di panna montata
PREPARAZIONE
Frullate le ciliege e filtratele per ricavarne solo il succo.
Unite lo zucchero e il succo di limone e fate macerare in frigo per qualche ora coperto.
Scaldate una piccola parte di purea per far sciogliere la colla e poi versate nel resto della purea fredda, e infine unite la panna montata.
Usate per dessert a bicchiere o come farcitura,
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