Feb 23

CREMA ALL’ARANCIA E CAROTA

Questa crema e ottima per ripieni di crostate e tartellette, o ripieni, va usata come una crema pasticcera.

INGREDIENTI

240gr.di carote centrifugate

80gr.di succo di arancia

150gr.di zucchero

50gr.di panna liquida

20gr.di amido di mais

120gr.di uova

20gr.di tuorli

1gr.di sale

bacca di vaniglia

PREPARAZIONE

Cuocete il succo di carote con la polpa della vaniglia, succo d’arancia, la panna e il sale.

Montate le uova con i tuorli e lo zucchero e unite l’amido mescolando con cura con una frusta.

A bollore dei succhi uniteli alle uova e cuocete a 85°c come una crema pasticcera.

Travasate subito e fate raffreddare coperta da pellicola a contatto.

E un ottima variante alla crema pasticcera.