CREMA PASTICCERA AL CARAMELLO

500g di latte
500g di panna
250g di zucchero
300g di tuorli
30g di amido di riso
50g di amido di mais
bacca di vaniglia
3g di buccia d’arancia grattugiata
2g di sale

PREPARAZIONE

Portate a bollore il latte e la panna.
Preparate un caramello a sacco con la dose di zucchero.
Montate leggermente i tuorli con gli amidi.
Decuocere il caramello con il latte caldo e unite i tuorli fuori dal fuoco, e riportare su fiamma e mescolate fino a consistenza cremosa.