Febbraio 2016 archive

Prima di darvi la ricetta, cerchiamo di capire che cose` la sfoglia. Questa pasta, apparentemente e semplice, e il frutto di un complesso procedimento manuale, che deve essere effettuato mantenendo sotto controllo la temperatura e l’umidita’ del luogo di lavoro. Ci sono metodi e miscelazioni di ingredienti diverse. La sfoglia e composta da due preparazioni …

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Salve a tutti, vi voglio insegnare come fare un pan di spagna, un impasto per arrotolati, o torte pesanti adatte per alzate e no. Vi spiego piccole regole fondamentali, cosi non dovrete sempre cercare la ricetta in rete del pan di spagna ecc.. Gli impasti montati come la pasta genovese e viennese sono composti molto …

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