Febbraio 2016 archive

CREMA ALLO YOGURT E FRAGOLA INGREDIENTI 350g di yogurt bianco 1l di panna 15g di colla di pesce 75g di acqua 280g di polpa di fragole PREPARAZIONE Mettete in ammollo la colla nei 75g di acqua, e fatela assorbire tutta. Scaldate una piccola parte di polpa per far sciogliere la colla di pesce e mescolate …

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CREMA AL MANGO Crema ideale per le vostre tartellette. INGREDIENTI 150gr.di latte 50gr.di uova 75gr.di zucchero 12,5gr.di zucchero invertito 25gr.di burro 10gr.di amido di mais 10gr.di amido di riso pizzico di acido citrico o succo di limone 350gr.di purea di mango 1,5gr.di agar agar PREPARAZIONE Scaldate intanto il latte, mettete in una ciotola le uova, …

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CREMA AL LIMONE VERDE E CIOCCOLATO BIANCO INGREDIENTI 250g di latte 10g di succo di limone verde 12g di glucosio 10g di colla di pesce 370g di cioccolato bianco 500g di panna montata PREPARAZIONE Mettete in fusione scorze di limone nella panna e lasciate per tutta la notte coperta. Ammollate la colla di pesce in …

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CREMA AL LIMONE   E una crema molto particolare, forte di sapore ma vellutata al palato, un ottima alternativa alla crema pasticcera al limone. INGREDIENTI 100g di tuorli 100g di zucchero 100g di succo di limone 100g di burro bacca di vaniglia 500g di panna montata PREPARAZIONE Aromatizzate la panna con la buccia di 3 …

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CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO ALL’ARANCIO INGREDIENTI 115gr.di panna liquida 13gr.di buccia di arancia grattugiata 100gr.di tuorli 350gr.di cioccolato bianco 9gr.di colla di pesce 600gr.di panna montata PREPARAZIONE Portate a bollore la panna liquida e versatela nei tuorli sbattuti con la scorza d’arancia e riportare sul fuoco e cuocere a 82-85°c, fate intiepidire a 50°c e …

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CREMA AL BURRO AGLI AGRUMI INGREDIENTI 1kg di crema al burro  QUI 100g di polpa di arance 100g di polpa di mandarino 50g di essenza di arance 50g di essenza di mandarino 4 limoni PREPARAZIONE Preparate la crema al burro, grattugiate la scorza dei limoni e incorporateli alla crema insieme alle polpe e alle essenze …

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PANNA COTTA AL CARAMELLO E NOCCIOLA INGREDIENTI 500g di panna liquida 50g di glucosio 250g di zucchero 14g di colla di pesce 220g di pasta di nocciole PREPARAZIONE preparate un caramello a secco, e intanto portate a bollore la panna con il glucosio. Quando il caramello sarà prondo, versate la panna calda molto lentamente. Togliete …

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LA PANNA COTTA Ciao, oggi vi insegno come preparare un ottima panna cotta. Vi darò solo la ricetta della panna cotta, nò le varie decorazioni o aromi, quello ci pensate voi, io vi dò la base. !!!!!!! INGREDIENTI 800gr.di panna liquida a 35% di grassi 150gr.di latte intero 155gr.di zucchero 12gr.di gelatina in fogli bacca …

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CREMA TIRAMISU` INGREDIENTI 150g di crema pasticcera 360g di cioccolato bianco 420g di mascarpone 300g di panna montata 6g di caffe` solubile PREPARAZIONE Preparate una crema pasticcera  e amalgamatela con il cioccolato fuso, fate leggermente intiepidire e unite il caffe e poi il mascarpone, quando sara` fredda unite la panna montata.

CREMA SPALMABILE ALLA NOCCIOLA Ciao oggi vi faccio una specie di regalo, vi insegno a fare la mia ricetta personale di una crema spalmabile alla nocciola adatta per la merenda, e sopratutto piu` genuina e sana della classica nutella. INGREDIENTI 120g di olio d’oliva delicato o olio di semi 500g di pasta di nocciole 100g …

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