CREMA ALLA BIRRA Credete che sia ubriaco??? nooooooo !!!! INGREDIENTI 125g di birra scura 200g di zucchero 188g di tuorli 500g di mascarpone 375g di panna montata 8g di colla di pesce PREPARAZIONE Cuocete la birra con lo zucchero a 121°c, e incominciate a montare i tuorli, quando lo sciroppo arriva in temperatura versatelo sui …
Febbraio 2016 archive
Feb 23
PIZZA – CRESCIA – TORTA PASQUALINA AL FORMAGGIO
Pizza – Crescia – Torta Pasqualina al formaggio LA PAPERA GIALLA BLOG Non la chiamo Pizza al formaggio di Pasqua perchè per me potrebbe sostituire benissimo il classico panettone gastronomico che si deve invece farcire; sarebbe limitativo farlo solo nel periodo pasquale, anche se c’è abbondanza sia di uova che di formaggio. Questa pizza al …
Feb 23
GRISSINO STIRATO (la casa di Artù blog)
Grissino stirato (la casa di Artù blog) Il grissino è uno dei must della gastronomia e della cucina piemontese, soprattutto torinese. Pare che la sua origine sia dovuta all’invenzione di un fornaio, sotto le direttive di un medico per poter nutrire Vittorio Amedeo II, il quale cagionevole di salute non digeriva la mollica del pane! Addirittura …
Feb 23
CREMA AL LIMONE MERINGATA
CREMA AL LIMONE MERINGATA INGREDIENTI CREMA AL LIMONE 1l. di latte 100g di tuorli 110g di zucchero 4g di buccia di limone grattugiata 300g di burro Preparate una crema inglese scaldando il latte , nel frattempo miscelate i tuorli con lo zucchero e la buccia di limone, ma senza montare. Versate sopra il latte caldo …
Feb 23
CREMA AL CIOCCOLATO E CAFFE
CREMA AL CIOCCOLATO E CAFFE INGREDIENTI 300g di zucchero 90g di acqua 100g di uova 150g di tuorli 200g di cioccolato fondente a 70% 10g di caffè solubile 12g di colla di pesce 1kg.di panna PREPARAZIONE Fate uno sciroppo a 121°c con lo zucchero e l’acqua. Intanto montate le uova con i tuorli e unite …
Feb 23
CREMA AL CARAMELLO
CREMA AL CARAMELLO INGREDIENTI 250gr.di zucchero 50gr.di miele 250gr.di panna liquida 100gr.di burro 3 tuorli sale 500gr.di panna montata PREPARAZIONE Preparate il classico caramello con lo zucchero e il miele, e intanto bollite la panna liquida. Quando il caramello sara` pronto unite la panna bollente, attenzione a non scottarvi e mescolate velocemente fuori dal fuoco …
Feb 23
CREMA AL CAFFE E CIOCCOLATO BIANCO
CREMA AL CAFFE E CIOCCOLATO BIANCO INGREDIENTI 800g di panna a 35% 360g di cioccolato bianco 80g di tuorli 50g di zucchero 17g di colla di pesce 15g di caffè solubile PREPARAZIONE Portate a bollore 200g di panna insieme al caffè solubile. Montate i tuorli con lo zucchero e versatevi la panna calda, miscelate bene …
Feb 23
CREMA AL BURRO AL PISTACCHIO
CREMA AL BURRO AL PISTACCHIO INGREDIENTI 400g di crema pasticcera 188g di burro 60g di pasta di pistacchio 100g di cioccolato bianco PREPARAZIONE Dopo che avete preparato una crema pasticcera, unite 65g di burro a crema calda e la pasta pistacchio e il cioccolato bianco fuso. Fate raffreddare bene e poi montate aggiungendo il resto …
Feb 23
CREMA AL BURRO
CREMA AL BURRO Oggi vi posto la miglior ricetta per la crema al burro, e lo dico semplicemente perchè la maggior parte delle creme al burro sono fatte solo con burro e zucchero, il risultato e un forte sapore di burro che spesso non è così piacevole. Ingredienti 500g di pata a bombe 500g di …
Feb 23
CIOCCOLATO GIANDUJA
CIOCCOLATO GIANDUJA Oggi vi insegno come preparare il cioccolato gianduja da inserire magari nelle vostre creme o crema pasticcera. Certo sarebbe più semplice comprarlo direttamente, ma perchè non potete pensare di poterla anche fare voi stessi ? Con questa preparazione potete anche realizzare i famosi gianduiotti. INGREDIENTI 350 g di nocciole tostate 650 g di …
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