GINGERBREAD MAN Vi siete mai chiesti come si fanno quelli veri?? INGREDIENTI 450gr.di burro 1kg.di farina 10gr.di bicarbonato di sodio 12gr.di cannella in polvere 5gr.di zenzero 3gr.di chiodi di garofano in polvere 4gr.di sale 150gr.di melassa 225gr.di zucchero 425gr.di zucchero di canna 200gr.di uova Q.b.di glassa reale coloranti in polvere PREPARAZIONE Lavorate il burro morbido …
Febbraio 2016 archive
Feb 22
FROLLINI MONTATI CLASSICI
FROLLINI MONTATI CLASSICI INGREDIENTI 425gr.di farina 360gr.di burro 150gr.di zucchero a velo 60gr.di albumi 2gr.di sale bacca di vaniglia ciliege candite PREPARAZIONE Montate il burro con lo zucchero a velo con una frusta. Inserite gli albumi, il sale sciolto in poca acqua, la vaniglia e la farina poco alla volta. Formate i biscotti con una …
Feb 22
CANTUCCI AL CIOCCOLATO E PISTACCHIO
CANTUCCI AL CIOCCOLATO E PISTACCHIO INGREDIENTI 200g di cioccolato fondente a 70% 130g di pistacchi tagliati a pezzi 200g di farina 8g di bicarbonato di sodio 50g di cacao 100g di uova 180g di zucchero di canna 60g di burro pizzico di sale bacca di vaniglia 10g di caffè solubile PREPARAZIONE Setacciate tutte le polveri, …
Feb 22
I CANTUCCI
I CANTUCCI INGREDIENTI 1kg di farina 360g di burro 700g di zucchero 400g di uova 5g di sale bacca di vaniglia 1g di cannella 10g di lievito 500g di mandorle tostate con la buccia scorza d’arancia 30g di miele di acacia tuorlo e panna per spennellare ( pari peso ) PREPARAZIONE Montate il burro con …
Feb 22
BISCOTTONE DA LATTE E INZUPPO
BISCOTTONE DA LATTE E INZUPPO E’ il classico biscottone da inzuppo per fare un’ottima colazione!!! INGREDIENTI 1kg. di farina 00 debole 300g di uova 500g di zucchero 50g di olio d’oliva 50g di latte 20g di ammoniaca aromi: vaniglia e buccia di un limone PREPARAZIONE Sciogliete l’ammoniaca nel latte. Versate la farina setacciata nella planetaria …
Feb 22
BISCOTTI ZAETI
BISCOTTI ZAETI INGREDIENTI 500gr.di farina 500gr.di farina gialla 350gr.di burro 5gr.di sale 8gr.di lievito 70gr.di tuorli 200gr.di uova intere 425gr.di zucchero a velo 200gr.di uvetta PREPARAZIONE Miscelate tra loro le due farine e setacciatele con il lievito, fate la classica fontana e lavorate al centro lo zucchero, le uova, tuorli, il sale e il birro …
Feb 22
BISCOTTI VIENNESI
BISCOTTI VIENNESI INGREDIENTI 480gr.di farina 400gr.di burro 150gr.di zucchero a velo 20gr.di fecola 60gr.di albume bacca di vaniglia 2gr.di sale PREPARAZIONE Montate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e la bacca di vaniglia. unite gli albumi e continuate a montare e infine le farine, dovete avere una pasta morbida e cremosa per la …
Feb 20
Natale in Abruzzo, la ricetta del parrozzo by Carmelita Cianci
Natale in Abruzzo, la ricetta del parrozzo by Carmelita Cianci L’ultima ricetta dell’anno, come avrete intuito dal titolo, è dedicata al parrozzo, il dolce per eccellenza del Natale “made in Abruzzo”. Panciuto dalla consistenza corposa e compatta, il parrozzo si contraddistingue per quel tipico sapore intenso e deciso, un perfetto connubio di mandorle e cioccolato …
Feb 20
Le ricette della tradizione, la pizza scima ovvero “scema” by Carmelita Cianci
Le ricette della tradizione, la pizza scima ovvero “scema” by Carmelita Cianci Le varianti della pizza sono infinite, ma avreste mai immaginato una pizza scema, meglio conosciuta come scima, scime o acime? E non si tratta di un’offesa, semmai di colorita etimologia dialettale, si perché nel dialetto frentano “acime” sta per azzimo, cioè senza lievito …
Feb 19
TORTE (Di Carlo)
Cake Vincenzo Falanga – Pasticciere Ciao Leonardo, volevo chiederti la ricetta della torta allo yogurt fatta con l’olio! Ti ringrazio in anticipo della tua risposta. Saluti. Ciao Vincenzo, ti allego la ricetta di un plum-cake yogurt e olio d’oliva ma puoi anche realizzare un dolce. Serena Fedeli – pasticcera Caro Leo, volevo provare a riempire …
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