Mar 11
BUN – panino per Hamburger ingredienti 1260 gr farina 0 25 gr lievito di birra 120 gr zucchero semol. 30 gr sale 525 gr latte fermentato (o latte intero normale) 3 uova + 3 tuorli 75 gr. burro Intiepidire il latte e sciogliervi il lievito, mettere in impastatrice spirale latte, farina, zucchero, tuorli e …
Mar 06
PAN DI SPAGNA IL RE DELLA PASTICCERIA ITALIANA ; IL PAN DI SPAGNA Una delle basi piu usate per qualsiasi lavorazione. Il segreto per una perfetta riuscita e una lunga lavorazione di uova e zucchero. E in questa fase che viene incorporata l’aria necessaria perche’ diventi davvero soffice e spumoso anche senza lievito. ( il …
Mar 05
Non è disponibile alcun riassunto in quanto si tratta di un articolo protetto.
Commenti recenti