BAVARESE AL CIOCCOLATO BIANCO

250g di latte
50g di zucchero
100g di tuorli
12g di colla di pesce
300g di cioccolato bianco
bacca di vaniglia
400g di panna montata

PREPARAZIONE

Preparate la classica crema inglese, unite la colla di pesce ammollata in acqua fredda e mescolate bene, versatela nel cioccolato a pezzi e fate raffreddare fino a 28-30°c e unite la panna montata ed emulsionate e fate riposare una notte in frigo prima di utilizzarla.