CREMA AL CARAMELLO

250gr.di zucchero
50gr.di miele
250gr.di panna liquida
100gr.di burro
3 tuorli
sale
500gr.di panna montata

PREPARAZIONE

Preparate il classico caramello con lo zucchero e il miele, e intanto bollite la panna liquida.
Quando il caramello sara` pronto unite la panna bollente, attenzione a non scottarvi e mescolate velocemente fuori dal fuoco e unite il burro.
Travasate il tutto in una boule e unite i tuorli a filo e mescolate velocemente con una frusta per evitare che si strappino cioè fate la frittata.
fate raffreddare e unite la panna montata, probabilmente non andrà tutta, dovete ottenere un colore simile al gelato al caffè.