CREMA PASTICCERA PER INTOLLERANTI AL LATTE
una crema cremosa e solida, può essere usata anche per decorare ed è adatta per essere congelata
INGREDIENTI
1l. di acqua
bacca di vaniglia
buccia di limone grattugiata
300g di zucchero
300g di tuorli
115g di amido
2 g. di sale
PREPARAZIONE
Portate a bollore l’acqua con gli aromi e metà dello zucchero, intanto fate la solita pastella con i tuorli, il resto dello zucchero e l’amido, stemperate con l’acqua e rimettere sul fuoco fino a 82°c, travasate e fate raffreddare velocemente coperta da pellicola.
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