CREMA PRENZ
INGREDIENTI
1kg.di crema pasticcera
450gr.di cioccolato fondente a 70%
150gr.di burro
50gr.di rum
CREMA PASTICCERA
800gr.di latte
200gr.di panna
vaniglia
buccia di limone
250gr.di zucchero
300gr.di tuorli
90gr.di amido
2gr.di sale
PREPARAZIONE
Preparate la classica pasticcera ( blog creme ) e poi appena pronta incominciate a montarla unendo il cioccolato fuso ma non caldo, il rum e un po’ alla volta il burro per formare la crema prenz.
Fate attenzione che se troppa fredda la crema si rischia che si separa, e se troppo calda non riesci a lavorarla con la sacca da pasticcere, in questo caso cioè se e troppo calda la lasciate in frigo un paio d’ore e poi la lavorate.
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