CREMA AL MANGO

Crema ideale per le vostre tartellette.

INGREDIENTI

150gr.di latte
50gr.di uova
75gr.di zucchero
12,5gr.di zucchero invertito
25gr.di burro
10gr.di amido di mais
10gr.di amido di riso
pizzico di acido citrico o succo di limone
350gr.di purea di mango
1,5gr.di agar agar

PREPARAZIONE

Scaldate intanto il latte, mettete in una ciotola le uova, gli zuccheri e l’agar ( si può sostituire l’agar con la colla di pesce, ma da unire a crema fatta ) e gli amidi e miscelate bene il tutto.
Versate il latte bollente e miscelate e riportate sul fuoco ad adensarsi e fuori dal fuoco unite il burro e fate sciogliere.
Trasferite il composto e unite la purea di mango e fate raffreddare in frigo.