ZUCCHERO FONDENTE (ricetta Leonardo Di Carlo) 1000 g ZUCCHERO SEMOLATO 100-200 g GLUCOSIO 300 g ACQUA Procedimento: mettere sul fuoco tutti gli ingredienti , cuocere a 115/116°C, versare il tutto su un marmo e mescolare fino a completo raffreddamento. Mettere in planetaria e mescolare con la foglia, fino a che risulta bianco. Conservare in un …
Categoria: Aromi naturali
Feb 10
PASTA DI LIMONE
PASTA DI LIMONE INGREDIENTI 144gr.di limone interi senza semi 75gr.di buccia di limone 120gr.di sciroppo di glucosio 195gr.di zucchero a velo 240gr.di zucchero fondente QUI PREPARAZIONE Frullare insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia e profumata. la pasta può essere conservata in un contenitore ermeticamente chiuso in frigorifero per 20 giorni al massimo. …
Feb 10
LIQUORE AL LIMONCELLO
LIQUORE AL LIMONCELLO INGREDIENTI 10-12 limoni grandi 1litro e mezzo di acqua 1200gr.di zucchero 1litro di alcool puro alimentare a 45° PREPARAZIONE Se non trovate l’alcool a 45°, usate quello a 90° ma se volete potete ottenere 1 litro di alcool a 45° diluendo 500gr.di quello a 90° con altrettanta quantità di acqua. PREPARAZIONE Prendete …
Feb 10
LATTE DI MANDORLA
LATTE DI MANDORLA INGREDIENTI 250g di pasta di mandorle 800g di acqua 200g di latte o acqua PREPARAZIONE Tagliate la pasta di mandorle a pezzi e immergeteli nel latte o nell’acqua se volte un sapore piu delicato, e fatela sciogliere, intanto portate a bollore gli 800g di acqua. Quando la pasta di mandorle si sara …
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