BISCOTTI CLASSICI INGREDIENTI 480gr.di farina 60gr.di uova 60gr.di fecola 390gr.di burro 210gr.di zucchero a velo 3gr.di sale bacca di vaniglia PREPARAZIONE Lavorate il burro morbido con lo zucchero e gli aromi, unite le uova poco alla volta continuando a montare e poi unite le polveri setacciate. Fate riposare l’impasto in frigo per circa 1 ora, …
Categoria: Biscotti
Feb 10
BISCOTTI ALL’AMARENA NAPOLETANI
BISCOTTI ALL’AMARENA NAPOLETANI FROLLA 500g di farina 200g di burro 200g di zucchero a velo 100g di latte 50g di miele pizzico di sale buccia grattugiata di limone IL RIPIENO 250g di pan di spagna sbricciolato o savoiardi 100g di biscotti secchi 300g di marmellata di amarene 3 cucchiai di crema pasticcera 15g di di …
Feb 10
BISCOTTI AL LIMONE
BISCOTTI AL LIMONE INGREDIENTI 300gr.di burro 175gr.di zucchero a velo 15gr.di miele 100gr.di uova 38gr.di fecola di patate 485gr.di farina 50gr.di pasta di limone QUI bacca di vaniglia 1gr.di sale PREPARAZIONE Montate il burro con lo zucchero a velo e il miele. Unite poco alla volta le uova e quando saranno ben incorporate unite la …
Feb 10
BISCOTTI AL BURRO
BISCOTTI AL BURRO INGREDIENTI 1kg di farina 550g di burro 450g di zucchero semolato 4g di sale bacca di vaniglia 355g di uova limone grattugiato 5g di lievito PREPARAZIONE Montate il burro con la foglia, prima da solo per qualche minuto e poi unite lo zucchero e continuate a lavorarlo, unite gli aromi e la …
Feb 10
BISCOTTI ASSABESI
BISCOTTI ASSABESI INGREDIENTI 600gr.di burro 400gr.di zucchero a velo 25gr.di miele 100gr.di uova 40gr.di tuorli 720gr.di farina 80gr.di cacao bacca di vaniglia 3gr.di scorza d’arancia PREPARAZIONE Montate il burro morbido con lo zucchero e il miele, unite le uova e i tuorli un po` alla volta e poi la farina setacciata con il cacao e …
Feb 10
I BIARRITZ
I BIARRITZ INGREDIENTI 300g di tpt 70g di farina 80g di burro 100g di latte 150g di albume 5g di scorza di arancia grattugiata bacca di vaniglia TPT 200g di mandorle pelate leggermente tostate 50g di nocciole leggermente tostate 250g di zucchero a velo PREPARAZIONE Incominciate a preparare il tpt frullando il tutti gli ingredienti …
Feb 10
BACI DI DAMA
BACI DI DAMA Un classico biscotto italiano fatto con le mandorle,che non mancherà in nessuna pasticceria o forno italiana. INGRDIENTI 1kg.di mandorle 1kg.di burro 1kg.di zucchero 1kg.di farina 200gr.di brandy o 150g di tuorli PREPARAZIONE Macinate le mandorle con lo zucchero, unite la farina e il burro e sabbiate. Unite il brandy e amalgamate il …
Feb 10
BACI DI ALASSIO
BACI DI ALASSIO INGREDIENTI 200gr.di farina di nocciole 300g di farina di mandorle 750gr.di zucchero a velo 140g di albumi 80g di burro 70gr.di cacao 40gr.di miele bacca di vaniglia GANACHE AL BURRO 600gr.di panna 60gr.di zucchero invertito 510gr.di cioccolato a 70% 210gr.di burro a pomata PREPARAZIONE Tostate le nocciole e le mandorle e macinatele …
Feb 10
GLI AMARETTI
GLI AMARETTI Gli amaretti sono prodotti con mandorle frullate insieme allo zucchero, e albumi. Gli albumi possono essere montati piu’ o meno a neve ferma,ottenendo amaretti piu’ o meno ricchi di aria e quindi con densita’ piu’ o meno grande. Altra variabile e la cottura: cuocendo a bassa temperatura circa 100°C per …
Feb 10
ALLUMETTES
ALLUMETTES Le allumettes; un grande della pasticceria francese, chi di voi non li avra’ mai mangiati nella propria vita? Li abbiamo sempre comprati nei supermercati, ma che ne dite se da oggi li farete voi? Saranno sicuramente piu gustosi e genuini, provateci. 400gr.di pasta sfoglia ( potete farla voi, o comprarla gia fatta, io vi …
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