tiramisù classico nel video tutorial di Pietro De Felice spiega come fare la ricetta del tiramisù classico. Scrive la ricetta con quantità minori di ingredienti di quelli che dice nel video, così potrete farlo tranquillamente senza dividere la ricetta gr 350 Mascarpone gr 350 Panna montata senza zucchero gr 100 Tuorli Gr 200 Zucchero Gr …
Categoria: Dessert
Ott 21
Mango, Caramello, Vaniglia
Mango, Caramello, Vaniglia Cremoso al caramello 95 g di zucchero semolato 270 g di latte intero 1 bacca di vaniglia 43 g di tuorli 20 g di amido di mais 2 g di gelatina granulare oppure in fogli 10 g d’acqua di idratazione 110 g di burro 1 g di fior di sale Idratare …
Set 16
Tartufo Bianco e tartufo nero
Fonte LA PASTICCERIA PROFESSIONALE A CASA TUA by Jerry 1)TARTUFO BIANCO SEMIFREDDO ALLA PANNA • 600gr.di panna semimontata • 300gr.di meringa italiana per semifreddi • Miscelate tra loro senza far smontare il tutto SEMIFREDDO AL CAFFE` • 500gr.di panna semimontata • 300gr.di meringa italiana per semifreddi • 150gr.di crema pasticcera • 60gr.di caffè espresso • …
Mar 05
Protetto: ESSENTIELS Artisanat et Restauration 2014 – Valrhona
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Feb 19
SISE delle MONACHE
ALTRO DOLCE TIPICO DELLA MIA REGIONE…BUONO ANCHE SE IL NOME E’ UN PO’ GOLIARDICO(SISE STA PER SENI)…. 😉 INGREDIENTI: PAN DI SPAGNA: 12 uova 300 gr. zucchero 100 gr. fecola patate 200 gr. farina PER LA CREMA PASTICCERA: 4 tuorli 800 ml. latte intero fresco 100 gr zucchero 100 gr. amido di mais scorza di …
Feb 10
Millefoglie di cioccolato amaro profumato alla menta piperita
Millefoglie di cioccolato amaro profumato alla menta piperita panna g 170 latte g 50 zucchero g 30 tuorli n. 2 cioccolato amaro 70% g 100 vaniglia q.b. sale q.b. Mescolare panna, latte, zucchero, uova, vaniglia e sale e portare a cottura fino a 86°C. Aggiungere il cioccolato a pezzetti, mescolando energicamente, quindi emulsionare il …
Feb 10
Confetto dolce
Confetto dolce Caprino, pistacchi e fragole caprino (passato al setaccio) g 100 pistacchi tritati g 50 fragole, tagliate a pezzetti g 30 sciroppo con fragola fiori foglietto argento n. 1 Milk crumble latte in polvere g 55 farina g 45 amido di mais g 12 zucchero g 30 sale q.b. burro, sciolto g 55 latte …
Feb 10
Il Mondo di Knam implode con salsa caffè d’orzo all’anice stellato
Il Mondo di Knam implode con salsa caffè d’orzo all’anice stellato Chi ha detto che un dessert debba per forza contenere lo zucchero per essere dolce? A sfatare questa idea è Marcello Coronini, ideatore e curatore di Gusto in Scena®. Per l’edizione 2014 dell’evento (in programma dal 16 al 18 marzo nella cornice della Scuola …
Feb 10
Antico Bunet monferrino con zabajone al Moscato d’Asti “Moncalvina” e lingue di gatto
Antico Bunet monferrino con zabajone al Moscato d’Asti “Moncalvina” e lingue di gatto Quattro donne chef di fama internazionale – Annie Feolde (Enoteca Pinchiorri, Firenze), Luisa Valazza (Al Sorriso, Soriso NO), Giuseppina Fassi (Gener Neuv, Asti), Mariuccia Roggero (S. Marco, Canelli AT) coordinate da Gian Piero Vivalda (Antica Corona Reale, Cervere) – si sono alternate …
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