Mar 11
BUN – panino per Hamburger ingredienti 1260 gr farina 0 25 gr lievito di birra 120 gr zucchero semol. 30 gr sale 525 gr latte fermentato (o latte intero normale) 3 uova + 3 tuorli 75 gr. burro Intiepidire il latte e sciogliervi il lievito, mettere in impastatrice spirale latte, farina, zucchero, tuorli e …
Feb 27
Panini al farro e semola Ingredienti 2,5 kg Semola rimacinata di grano duro 2,5 kg Farina di farro spelta 125 gr. Lievito di Birra fresco compresso oppure 42 gr di lievito secco 3,1 l Acqua (62% sul peso delle farine) 125 gr. Sale marino fino 150 gr. Olio Extravergine di oliva (3% sul peso …
Feb 23
Pizza – Crescia – Torta Pasqualina al formaggio LA PAPERA GIALLA BLOG Non la chiamo Pizza al formaggio di Pasqua perchè per me potrebbe sostituire benissimo il classico panettone gastronomico che si deve invece farcire; sarebbe limitativo farlo solo nel periodo pasquale, anche se c’è abbondanza sia di uova che di formaggio. Questa pizza al …
Feb 23
Grissino stirato (la casa di Artù blog) Il grissino è uno dei must della gastronomia e della cucina piemontese, soprattutto torinese. Pare che la sua origine sia dovuta all’invenzione di un fornaio, sotto le direttive di un medico per poter nutrire Vittorio Amedeo II, il quale cagionevole di salute non digeriva la mollica del pane! Addirittura …
Commenti recenti