Glassa a specchio per torte e semifreddi Autore: Olga Noskova Tipo: Tutorial Importante: La riuscita di questo tipo di copertura dipende moltissimo dalla temperatura base del dolce (che deve essere molto freddo) e la superficie che deve presentarsi liscia e senza imperfezioni, per questo motivo è consigliabile l’uso di stampi in silicone che non lasciano alcun …
Categoria: Torte
Set 23
Glassa Barry (Montersino)
Da Luca Montersino Fan Club Glassa Barry. 150gr di acqua 125gr di zucchero 175gr di sciroppo di glucosio 100gr di latte condensato 13gr di colla di pesce 150gr di cioccolato al latte/fondente -porta a bollore acqua, zucchero e glucosio -aggiungi il latte condensato, la gelatina quando arriva a 65 gradi e poi emulsioni con il cioccolato …
Feb 19
TORTE (Di Carlo)
Cake Vincenzo Falanga – Pasticciere Ciao Leonardo, volevo chiederti la ricetta della torta allo yogurt fatta con l’olio! Ti ringrazio in anticipo della tua risposta. Saluti. Ciao Vincenzo, ti allego la ricetta di un plum-cake yogurt e olio d’oliva ma puoi anche realizzare un dolce. Serena Fedeli – pasticcera Caro Leo, volevo provare a riempire …
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