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Vorspeisen
1) Gebratene Steinpilze
€ 16,00
2) Millefoglie von Carasau-Brot mit Artischocken, Büffel-Scamorza-Käse und Speck
€ 12,00
3) Pochiertes Ei mit Kartoffel-Safran-Creme, Guanciale und römischem Pecorino-Käse
€ 11,00
4) Auswahl an Wurst- und Käseaufschnitt (für 2 Personen)
€ 22,00
5) Rindercarpaccio (roh) mit Frischkäse, Fruchtkonfitüre, Brunnenkressemischung und Parmesanspänen
€ 15,00
6) Die Alternative (für 2 Personen) Sardellen aus dem Kantabrischen Meer, Mozzarella, Butter aus der Normandie und Croutons
€ 22,00
Erste Gänge
alle ersten Gänge werden mit Parmesan und/oder Schafskäse zubereitet
7) Tagliolini mit abruzzesischer Fleischsauce
€ 12,00
8) Spaghettone cacio e pepi (15 Min. gekocht) (schwarzer und weißer Sarawak-Pfeffer, Pimiento aus Jamaika, grüner Pfeffer aus Kerala, rosa Beeren)
€ 12,00
9) Stringoli (Wasser und Mehl) mit Lammragu in Bianco (15 Min. gekocht)
€ 13,00
10) Tortelli gefüllt mit Ricotta-Käse, Pecorino-Käse aus Pienza und Pinienkernen, mit Artischocken und gerösteten Mandeln
€ 12,00
11) Kartoffelgnocchi mit Fleischsauce (Schwein und Schaf)
€ 12,00
12) Garganelli (Wasser und Mehl) mit Kalbsragout und Steinpilzen
€ 14,00
Hauptgerichte
13) Rindergeschnetzeltes mit Rucola und Balsamico-Essig-Creme
€ 22,00
14) Kalbsbacke geschmort in Montepulciano Wein
€ 17,00
15) Gegrilltes Lammkarree mit Gemüse
€ 19,00
16) Lammhaxe geschmort in Cerasuolo-Wein
€ 17,00
17) Gebratenes Hühnerschnitzel in Ingwersauce
€ 12,00
18) Kabeljau “Rafols” auf unsere Art
€ 22,00
19) Doppelt gekochte Schweinerippchen
€ 16,00
20) Beilagen des Tages (das Personal informiert Sie über Allergien)
€ 5,00
Nachspeise
21) Passion und Grund
€ 9,00
22) Knusprig “Vintage
€ 6,00
23) Weißer Trüffel mit Haselnusskern
€ 7,00
24) La Sfera, serviert mit warmem Toffee, Schokolade und Haselnusscreme
€ 7,00
25) Süßigkeiten des Tages (das Personal gibt Auskunft über Allergene)
€ 6,00
26) Kaffee
€ 2,00
27) Kaffee und kleines Gebäck
€ 6,00
28) Surgiva Wasser im 0,75 l Glas
€ 2,50
Brot und Belag(alle Brote werden in unserer Werkstatt hergestellt)
€ 3,00
 Sesam
|  Lupinen |
 Sulfate
|  Getrocknete Früchte |
 Soja
|  Petersilie |
 Gluten
|  Fisch |
 Weichtiere
|  Krustentiere |
 Senf
|  Erdnüsse |
 Laktose |  Eier |
